明星店推手一年收割加盟商3.6亿 背后真相实在让人惊愕

"开业两年多，损失了1000万。 "一家普通餐饮加盟店总结了自己花很高的钱买的教训。 他加盟的饮食品牌很有名，被称为贤合庄。

网红火锅连锁品牌"贤合庄"在艺人陈赫的明星效应下，从2019年开始迅速扩张，短短一年半就在全国开设加盟店，到2021年超过800家。

但从2020年下半年开始，贤合庄店陆续传出倒闭的消息。 据饮食宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地关店270多家，关店比例超过三分之一。

这只是"明星饮食"倒闭浪潮的冰山一角。 据《财经天下》周刊不完全统计，近年来，在明星追捧的餐饮品牌中，孙艺洲的"灞门卤味烧烤"、郑恺的"火凤祥"鲜锅、杜海涛的淮河路的"辛斗辛"火锅店、钱枫加盟的"井格老卤味烧烤" 此外，主持人孟非和明星艺人黄磊的"黄粱一孟"火锅店也无法在评测平台上搜索信息。

一时让粉丝们狂热打卡的明星餐饮店火了，以明星的名声和资源为目标出钱入驻的加盟店们，在这种"狂喜"中被收割了。

明星食品，鸡毛

公开信息显示，贤合庄是一个影视文化相结合的新兴餐饮品牌，位于川味新派火锅，由电影明星陈赫、歌手兼主持人叶一茜和著名主持人朱瑾合资成立。

"今天不舒服，下班后，我直奔贤合庄吃了锅。 到了之后，我发现早就关门出租了。 "近日，广州网友在微博上写道。

此外，微博上也有网友表示，浙江衢州、江苏盐城宝龙等贤合庄火锅店相继关门，洛阳贤合庄火锅(泉舜店)倒闭后，多次推迟退还用户充值费。

在"网红"品牌云集的长沙，其最佳地段五一广场贤合庄火锅惠农大厦店也于2021年底黯然退出。 这家店于2020年5月开业，开业当天，除了公司"老板"陈赫、叶一茜、朱瑾外，"明星股东"主持人杜海涛和多家长沙本土知名KOL都去挂牌，场面壮观。 一位消费者表示，开业后至少一个月，他每次经过店前都能看到长龙。

以明星辉煌而自豪的贤合庄成立后，在全国各地高次吸引加盟店，高峰时期加盟店扩大到800多家。 长沙五一广场店是其最风景的时候。 但是，很多店相继关门，现在国内运营的店只剩下500多家。

被长沙食客们冷落的明星餐厅不仅仅是贤合庄。 据报道，在长沙，明星郑恺投资的"火凤祥"鲜品锅湖南首家店、快乐大本营主持人吴昕名下的"泰子椰"悦方ID MALL店、主持人钱枫加盟开设的"井格老滩火锅"长沙店已不复存在。

其他品牌方面，任泉、李冰冰、黄晓明等6位明星合资开设的"热辣壹号"火锅店全部关门。 杨颖发起的"斗烨锅"在成都两家店在社交场合表示停业关门。 这家曾经风靡一时的火锅店，只用了一年就从成都的"网红店"转型为关门。 薛之谦的"上谦锅"主体公司也于2021年9月被注销，薛之谦退出股票。 在明星韩寒的"很高兴见到你"餐厅里，虽然现在还在经营着店铺，但是官方公开号码从2018年开始就没有更新过。

"活着"的明星饮食品牌中，也有一部分因食品卫生问题受到舆论的关注。 另外，在一些品牌店，消费者吐槽食品价格高也不好吃。

2021年7月，杜海涛相关"辛斗辣"火锅合肥店因卫生不达标、苍蝇飞、未取得食品经营许可证等问题，被当地市场监管部门责令停业整顿，杜海涛主动道歉。 迄今为止，包括贤合庄、上上谦等品牌在内，因暴露食品安全问题而备受舆论关注。

与明星黄晓明相关，"烤江南烤肉"品牌成立以来备受关注。 不过，据《财经天下》周刊》报道，北京丰台店在评测平台上的评分仅为3.0分。 评论区有"肉是被打碎的感觉合成的"、"西番莲找不到西番莲"、"服务员态度不好谁也管不了"等评论。 另外，店门口立着黄晓明形象的招牌，但店里很冷清，晚上8点左右没有人来，也有用户表示晚上高峰时"吃到了即将关门的感觉"。

一位消费者在《财经天下》周刊上看到，陈小春的"七爷清汤销"是北京朝阳区大望路的合生汇店，是北京唯一存在的两家店之一。 "人少，其菜量少。 例如，港式牛杂用卖42元，但饭量只有很少的碗。 我担心吃不饱，又放了一个烤牛肉。 "。 关于牛肉丸子的味道，他的评价是"淀粉的味道很多"。

为什么明星在开店？

以"明星专业团队"模式经营餐饮品牌，曾在几年前火爆。 但是，现在大部分品牌都趋向于"一地鸡毛"。

业界普遍认为，明星们之所以热衷于开餐饮店，是看中这是一个"双赢"的局面。 2021年初，餐饮研究院统计已有46位明星"跨界"开创餐饮品牌。 该研究院认为，明星开店的优势在于明星有很大的人气和号召力，品牌在创立初期会带来很大的流量。 其次是"粉丝经济"的作用。 这样的餐厅成为了粉丝们"接近偶像"的渠道，粉丝们很乐意去附近的店消费，期待着与偶像的"意想不到的邂逅"。

但是，明星们愿意成为"厨师"而不是演戏，这也和近两年电影界的"没戏"状况有关。 根据《中国电视/网络剧产业报告2020》，2019年国内共有2996家电影公司关闭，电影企业数量首次出现负增长。 在这几年持续的电影寒冬中，根据企业查询和启信宝的数据，2019年全年有17326家电影公司注销，2020年上半年有13170家电影公司注销。

明星们也在寻求改变自己流量和名声的其他途径。 除了直播带货、上综艺节目外，投资开店成为主流，在明星开设的网上门店中，餐饮店最受欢迎。 《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，在明星开设的店铺中，餐饮店达到61.7%。

专家表示，明星吃喝玩乐不仅可以邀请朋友、留住资源，还可以挖掘粉丝红利、出口品牌，一举多得。 餐饮顾问知乎大v康健认为，餐饮行业消费激增，门槛不高，明星资源和资金比普通人更丰富，品牌落地更快。

众所周知，火锅店对厨师的依赖度不高，业态相对大众化，因此成为很多明星开店的首选。

但是，明星开店也是一把"双刃剑"。 连锁产业专家和弘咨询总经理文志宏认为，开餐饮店不仅需要明星效应，还需要经营者对产品、环境、服务等有系统的经营能力、持续的创新改善能力。 经营可持续性差，破产的可能性很高。

全联并购； a公会信用管理委员会的专家安光勇也表示，明星们经常经营的火锅店，由于入局门槛低，意味着竞争激烈，但明星们往往不是自己专业经营，而是把店交给合作的经营者，很多明星火锅店相继颠覆

2021年4月，陈赫的"贤合庄"一家店的天花板突然掉下来，伤害了消费者，这件事一度引起骚动。 但那也不是贤合庄第一次出问题了。 据报道，2020年8月，贤合庄长春新天地购物公园店发生锅底爆炸事件，造成食客手部脸部烧伤，店经理提出只赔偿1000元的解决方案。 另外，贤合庄因消费者在火锅店吃塑料、被怀疑使用合成肉欺骗消费者等，多次搜索微博。 另外，根据企业调查，在公司受到的行政处罚中，因涉嫌使用未满16岁的童工被罚款5000元。

幕后收割加盟商

明星餐饮品牌的建立，起着重要的联系作用，也是明星餐饮商业背后真正的"操盘手"。

包括陈赫的贤合庄在内，众多明星开设的网红餐饮品牌背后都是同一个"推手"--四川到膳品牌管理有限公司。 公开信息显示，四川至膳成立于2011年，是一家集大型城市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营为一体的多元化餐饮集团。

陈赫的贤合庄成立后，起初水花不大。 到2019年，该品牌与四川到膳合作后，一年开店700多项，开创了奔走模式。 贤合庄背后的成都市贤合庄品牌管理有限公司中，四川至膳品牌管理有限公司持有51%，陈赫持有最终受益人福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司持有49%。

明星在前台"站台"，负责从四川到吃饭的品牌管理。 例如，在品牌策划、产品包装、服务研修等方面，被称为明星饮食背后的MCN机构。

一位四川到膳的工作人员在《财经天下》周刊上介绍，还经营黄晓明的江南烤饼店、关晓彤的天然模糊奶茶专卖店、孙艺洲的灞门卤味烧烤等。 此外，公司还参与了萧敬腾"傅面碗面"品牌背后的成都至百餐饮管理有限公司。

其他运营商也在做这笔生意。 像杜海涛的餐厅"辛斗辛"，背后的运营团队是成都金承时餐饮管理有限公司； Angelababy的"斗烨锅"背后由成都见烃唐餐饮管理有限公司运营。

在这种运营模式下，明星负责引流，运营商吸引加盟店扩大盘子。 这看似双赢的商业，但被明星效应吸引过来的加盟店们，却成了"被收割"的对象。

加盟店们想要进入明星餐饮品牌，首先需要向运营商支付较高的开店费用。 《财经天下》周刊曾向四川到膳的工作人员咨询过贤合庄的加盟费用。 对方在北京开店，要求面积300-500平方米，开店投资预算(不含房租)约180万元-200万元，包括加盟费、代理合作费、装修设计、软装、设备、营业用具、前期采购等费用但是，这是前期投入的费用，后期还有管理费、锅原料的采购费等支出。 另外，公司按店面月销售额的2%收取管理费。 据报道，除了房租、水电等，二线城市为了加盟贤合庄，加盟商们至少需要挖出500万元。

从"了解加盟"这个小程序可以看出，光加盟费用，贤合庄就需要45万元。 根据去年加盟店800家的数量，从四川到吃饭光这个加盟费就收了3亿6000万元。

其他品牌加盟也是如此。 据"网上"报道，天然模糊奶茶加盟费12.8万元，定金2万元。 黄晓明的江南烧烤加盟费为48万元，另外还有2%-3%的营业抽屉。

开店之初，贤合庄的工作人员向加盟商承诺，保守回归本周期是10-14个月。 但是，"经营总是属于加盟者的"。 餐饮策划人王星表示，加盟店要因地制宜，持续调整经营决策，但从四川到膳这样经营多个品牌，经营战略"全部搬家一定会出现问题"。

据媒体报道，一位贤合庄华南地区加盟商在2019年加盟后表示："各方面宣传力度相当大，但之后除了品牌出现负面消息外，贤合庄在一个地区内迅速扩张，流量分散，销售额翻倍他还表示，公司产品重复性差，在门店达到一定数量后，很少进行宣传。 "像陈赫那样只在各地区的市代理商和省代理商露面，不去其他加盟店。 "资料显示，他损失近1000万元后，选择关店，但与同行交流后发现，大部分加盟店投资的钱至今没有恢复原样。

现在，贤合庄的官方网站上，让加盟店入驻的行为持续着。

"明星饮食对流量有很大的好处，但获得流量本身也需要成本。 也包括明星高昂的代言费和分期。 投入市场营销的数字越高，企业运营等其他方面的分配就会减弱，对加盟店的支持就会受到限制。 "。康健说。

斯特林带来的流量消失时，如何提高产品质量和服务管理，是明星餐饮真正值得考虑的。